1 stor ds. Tomatpure 140g
1 tsk. Citronsaft
1 tsk. Kanel
2 tsk. Stødt spidskommen
1 tsk. Sukker
1 tsk. Salt
1 tsk. Hvidløgspulver
½ dl vand
1 spsk. chiliflager
½ dl neutral olie (rasp, solsikke eller lign.)
Neutral olie
Henkogt sylteglas til opbevaring
Bring vand og chili i kog og kog chilien næsten tør igen. Tilsæt tomatpure og citronsaft og bland det sammen med chilien. Tilsæt resten af krydderierne og få rørt det hele godt sammen over svag varme. Tilsæt ½ dl olie og rør det så godt sammen som muligt.
Kom det over i et henkogt syltetøjsglas og hæld neutral olie over så alt er dækket. Det mugner hurtigt hvis det ikke er dækket.
Chili paste´n kan holde sig omkring 14 dage i køleskabet hvis man sørger for at den hele tiden er dækket af olie.
Vores udgave er ikke så stærk, da vi godt kan lide at smagene fra krydderierne trænger godt igennem, men ønsker man en stærkere udgave, kan man uden problemer bare tilsætte flere chiliflager.
Du kan bruge din chili paste til pitabrød, tortillas, pastasalat, bulgursalat, durumrulle, falafel eller lign.