poke bowl

Ingredienser: 

3dl. Basmatiris

2 Spsk. Sesamfrø

2 Modne avocadoer

1-2 Gulerødder (alt efter størrelse)

250g Edamamebønner  (sojabønner)

½ Agurk 

Syltede rødløg  (opskrift her)

4 Spsk. Sød Chilisovs

1 spsk.  Citronsaft

1 Citron

4 Spsk. Teriyakisovs

kødet :

1l Olie til stegning (Raps/Solsikke eller fritureolie)

2 Æg

400g Kyllingebryst

Panko raps

1. Skyl risene og sæt dem gerne i blød et par timer, hvis du har tiden.
2. Kog risene efter pakkes anvisning.
3. En gryde med 8 dl. vand og en ½ spsk. salt bringes i kog. 
4. Når vandet koger tilsættes bønnerne og når vandet er kommet i kog igen, skal de koge i ca. 2 minutter.
5. Vandet hældes fra og citronsaften kommes over bønnerne, sammen med ¼ tsk. groft salt.
6. Sesamfrøene kommes på en tør pande og ristes let ved middel varme, til de får lidt farve. men pas på, for det kan hurtigt gå stærkt med farven.
7. Skræl gulerødderne og riv dem på den grove side af et rivejern. 
8. Olien puttes i en gryde og varmes op til ca. 175 grader.
9. Rens kyllingen for eventuelle sener og skær den i mindre tern på ca. 2 x 2 cm.
10. Pisk de 2 æg i en skål og kom pankoen i en anden skål sammen med 1 tsk. salt og 1 tsk. pepper. 
11. Skræl agurken og del den på langs 
12. Skrab kernerne ud og skær den i skiver
13. Vend først kyllingen i æggemassen, lad dem dryppe lidt af og vend dem derefter i pankoen. 
14. Kyllingen friteres i olien ca. 4 min til den er gylden. og lad dem derefter dryppe af på lidt køkkenrulle.
15. Skær citronen i både.
16. Det hele anrettes i mindre skåle eller dybe tallerkner. 
17. Først kommes ¼ af risene i bunden og fordel så 1 spsk. teriyakisovs  ud over. Anret alle de andre ingredienser oven på risene. 
18. Fordel 1 spsk. sød chillisovs over hver anretning og drys med lidt ristede sesamfrø.