Syltede grønne tomater

ingredienser:

500 g grønne tomater

3 dl klar lagereddike

1,5 dl vand

350 g sukker

1 kanelstang

1 vaniljestang

1 sylteglas som er henkogt og skyllet i atamon.

1. Flæk vaniljestangen på langs og skrab vaniljekornene ud og bland dem med en smule af sukkeret.
2. Kom eddike, vand, sukker og vaniljestang i en gryde og kog det op til sukkeret er smeltet.
3. Mens lagen koger op, skylles alle tomaterne så, de er rene og uden stilke.
4. Store tomater halveres eller skæres i kvarte, ellers prikkes der et par huller i alle tomaterne med en kødnål, tandstik, gaffel eller lign. Så lagen kan trænge ind i tomaten.
5. Når sukkeret er smeltet kommes tomaterne op i lagen og koger forsigtigt med i ca. 2 minutter ved svag varme.
6. Kom tomaterne i sylteglasset og hæld lagen over så alle tomaterne er dækket. Skru straks låget på.
7. Lad gerne tomaterne trække 1 uges tid.

Tomaterne er rigtig gode som syltet tilbehør, bland andet til gryderetter.