Æggekage

ingredienser:

Baconside ca. 300 g.

8 æg

1½ dl mælk

½ spsk. Majsstivelse

Eventuelt lidt grønne asparges

1 lille potte purløg

Tomater

Salt og peber

Pande Ø24 cm. Som kan tåle at komme i ovnen

1. 1. Tænd ovnen på 200°
   2. Skær skindet af baconsiden og skær den i ca. 8 skiver af omkring 1 cm tykkelse.
   3. Steg baconskiverne på en pande til de får en flot farve, ca. 5-7 minutter i alt ved middel varme. Vend dem flere gange undervejs.
   4. Pisk æg, mælk, majsstivelse og lidt salt og peber sammen i en skål og hæl det over baconstykkerne på panden. Du kan evt. komme nogle grønne asparges ned i æggemassen også.
   5. Lad panden stå på komfuret ved middelvarme i ca. 1 minut.
   6. Stil panden på en rist i midten af ovnen og bag den i ca. 15 minutter til den får en lidt gylden farve på toppen.

Æggekagen vil hæve godt op undervejs, men falder lidt sammen igen når den kommer ud af ovnen.

• • Skær et par tomater i både og kom dem oven på æggekagen sammen med lidt hakket/klippet purløg.

Server æggekagen med et par skiver godt rugbrød med smør.